イタリア北部にあるピエモンテ州の星付きレストランで修行を積み、料理長まで勤めた経歴を持つオーナーシェフ。トマトや海鮮など南部の食材と和心をアクセントに、乳製品や肉キノコなどを使う料理が特徴です。アミューズから始まるコース料理は、ゆったりペースで頂くマダムを意識したもので、味の流れなどを大切にした心配りのあふれる内容となっております。日本人のお客様を大切に考えたお味と空間がそこには待っています。