| バー＆レストラン･ドットコムは名古屋の夜をナビゲートする大人のための飲食店ガイドです |
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| Restaurant Acroama (レストラン・アクロアーマ) |
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▼下の写真をマウスでポイントしてください |
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| 帆立とニンジンの滑らかなムースリーヌ スワン仕立て 湖の調べ |
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| 活きオマール海老の濃厚な豆乳煮 鯛の器に詰めて 旨味際立つアメリケーヌソース |
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| 赤・白・シャンパーニュからデザートワインまで20種類以上をグラスでご用意 |
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※消費税込 |
「シェフ大竹秀明のエスプリ」＜エクスプレシォン・表現のディナー＞
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長きにわたるフランス料理人の経験と技術・・・シェフ大竹の創造力による斬新な料理・・・
希少なワインとの上質なマリアージュ・・・食事を愉しむゆとりの時間・・・
一夜限りのディナーをご堪能下さい。アクロアーマでお待ちしています。 |
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*4/29(火・祝日) *Dinner 18:30〜 Open 18:00
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料金 お1人様(税込) 限定14名
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【内容】 シェフ大竹秀明の織りなす上質なフレンチに合わせて、ソムリエ山田高彰がセレクトした5種類のワインを愉しむ至高のマリアージュ。詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。 |
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￥
30,000 |
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*限定14名様となっておりますので定員になり次第締め切らせて頂きます。
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■□■ Dejeuner (ランチコース) ■□■
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小海老のカクテル 帆立のポワレ マグロの黒胡麻ソテー アボカドと共に
ジェノバソースとフランボワソース
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メインディッシュをチョイス
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下記5種類よりお選び下さい メインによりコースの料金が変わります |
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パン D.O. シェラデセグラ EX. バージンオイル
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【メインディッシュ】 下記からお選び下さい (価格はコース料金)
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鯛のシャンパーニュ風味ポアレ 野菜のジュリアン3色のハーモニー
シャンパーニュソースとバルサミコソース
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￥
2940 |
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フランス産バルバリー鴨胸肉のロティ 赤ワインソースと柚子胡椒ソース二つの味わい
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￥
3465 |
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古典の香り漂うじっくり煮込んだ牛ホホ肉の赤ワイン煮
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￥
3990 |
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鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉のポワレ フランス産バルバリー鴨胸肉のロティと共に
香り高いアクロアーマソース
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￥
4515 |
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鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉のポワレ 香り高いアクロアーマソース
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￥
6090 |
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小海老とレンコンとポテトの王冠仕立て ヨーグルト風味のクリームとフランボワのソース
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鯛のポワレ野菜のジュリアン3色のハーモニー シャンパーニュソースとバルサミコソース
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古典の香り漂うじっくり煮込んだ牛ホホ肉の赤ワイン煮
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パン D.O. シェラデセグラ EX. バージンオイル
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帆立とニンジンの滑らかなムースリーヌ スワン仕立て 湖の調べ
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活きオマール海老の濃厚な豆乳煮 鯛の器に詰めて 旨味際立つアメリケーヌソース
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鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉のポワレ トロンペットデモールのキャラメリゼ フランボワ風味
ブリオッシュ詰め 香り高いアクロアーマソース
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フランス産バルバリー鴨胸肉のロティ マリアージュの愉しみ
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<三種のソース> ・赤ワインソース・オランデーズソース・エシャロットオイルソース
<2種のディップ> ・フランボワのディップ・カボチャのディップ |
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ラタトゥイユと卯の花のヘルシーサラダ ヴィナグレ・ド・ヘレスソース
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パン D.O. シェラデセグラ EX. バージンオイル
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Acroama (アクロアーマ) 〜当店人気NO.1〜
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￥
13650 |
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シェフこだわりフレッシュフォアグラのテリーヌ マリネジュースのジュレと共に 岩塩を添えて
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Special (シェフのスペシャルコース)
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その日の新鮮な素材をシェフの感性で創り上げる、おまかせのスペシャルコース。 |
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￥
17325 |
*ワインを存分にお楽しみ頂けるようデザートなしのコース設定も可能です。
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*食材の入荷状況等により、一部内容が変わる場合がございます。
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〜 一皿一皿、全ての料理にベストマッチなグラスワインをご用意しています 〜
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アクロアーマでは料理とワインの至高のマリアージュをテーマに、赤・白・シャンパーニュはもちろんデザートワインやシェリーまで、一皿一皿の料理との相性を考えて選りすぐった20種類以上のグラスワインを取り揃えています。
また通常グラスでは提供されないグランヴァンなどもリーズナブルな価格で提供。迷った時にはソムリエおまかせワイン(コースに合わせて4〜5種類)もございます。 |
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ドメーヌ ミシェル アルノー エ フィス ブリュット トラディション
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￥
1995 |
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ムルソー レ シュバリエール 04y
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￥
2940 |
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サン トーバン プルミエクリュ レ ムルジョ デ ダン ド シアン 05y
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￥
2310 |
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シャブリ プルミエクリュ ヴォドヴェイ 05y
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￥
1995 |
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プイイ フュメ レ グリオット 05y
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￥
1890 |
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トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ブラン 05y
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￥
1260 |
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モレ サン ドニ プルミエクリュ オー ショゾー 04y
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￥
2940 |
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シャトー ブラーヌ カントナック 01y
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￥
2835 |
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ペルナン ヴェルジュレス プルミエクリュ クロ ド ラ クロワ ド ピエール 04y
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￥
1995 |
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ジゴンダス ピエール エギュイユ 05y
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￥
1680 |
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〜 Vin de dessert (デザートワイン) 〜
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テイラー レイト ボトルド ヴィンテージポート 01y
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￥
1470 |
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ボデガス イダルゴ ラ ヒターナ
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￥
1050 |
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ウイリアムス ハンバート コレクション フィノ
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￥
1155 |
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マルケス デル レアル テソーロ デル プリンチペ アモンティリャード ムイ ビエホ
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￥
1365 |
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アレクサンダー ゴードン パロ コルタド
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￥
1365 |
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エミリオ イダルゴ ゴベルナドール オロロソ セコ
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￥
1365 |
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・
バルデスピノ イザベラ クリーム
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￥
1155 |
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・
ホセ ペマルティン ビノ デ モスカテル
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￥
1155 |
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サンチェス ロマテ エルマノス ペドロヒメネス カルディナル シスネロス
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￥
1260 |
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*ボトルワインも￥6300より多数取り揃えております。
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*ワインのヴィンテージ及び価格は、仕入れ状況により変わる場合がございます。
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〜 VENENCIADOR (ベネンシアドール) 〜
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シェリー用の細長いひしゃく(ベネンシア)を使って樽からシェリーを汲み出し、1mもの高さからグラスに注ぐパフォーマンス。当店では東海地区第1号のスペイン政府公式認定ベネンシアドール・オフィシャルと東海地区唯一のベネンシアドーラ(女性ベネンシアドール)がお客様の目の前で行っています。 |
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〜 アクロアーマ ワイン会 〜
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食事を召し上がりながらワインを楽しく勉強できる『アクロアーマ ソシエテ デュ ヴァン』。美味しく、楽しく、オシャレにワインを学びませんか。
ワインのことだけでなく、テーブルマナー、ホテルでのマナー等も合わせて身に付く嬉しい内容です。 |
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*開催日：毎月第2火曜日、第4日曜日 1回のみの参加もOK
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*料金：10,000円(税込) テーマに合ったコース料理とワイン数種類含む
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講師：山田高彰
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1972年生まれ。愛知県内のホテルにてシェフソムリエとして活躍。最年少でシニアソムリエ、テーブルマナーマスター認定講師。1級レストランサービス技能士、シニアバーテンダーを取得。東海地区初のスペイン政府公式称号資格ベネンシアドールオフィシャルの称号を持ち、日本酒利酒師などあらゆる酒に精通する。ソムリエコンクール第8回ポメリーソムリエスカラシップファイナリスト。
ワインとシェリー、レストランサービスに関する総合的な世界で活躍する、豊富な知識と経験、エネルギーみなぎる気鋭のソムリエ。 |
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